設計師的小烤盤

PrepCo Baking Small 設計專案
放的進小烤箱，端上桌，好收納

對於很多居住在小空間的小家庭或租屋者而言，有限的廚房空間及烤箱尺寸往往限制了他們在家烘焙的可能。為了滿足這些烘焙愛好者的需求，PrepCo 推出了一款便於收納、適合小型烤箱的烤盤，可以直接從烤箱端到餐桌。這種小型烤盤有助於避免烘焙大量食物時可能產生的浪費。一個小蛋糕的製作過程簡單快速，從準備到完成烘焙只需30分鐘，一次能夠製作12個迷你蛋糕，即使在小烤箱中也能輕鬆完成，使用起來非常方便。

您可能還沒注意到迷你品的那份精緻和神秘之美，而小型烘焙模具也同樣具有這種魅力。我們精選了七款PrepCo小烤盤，其中包括四款可以完全堆疊、節省空間的4杯烤盤，兩款迷人且可堆疊的12杯迷你馬芬和甜甜圈烤盤，以及一款配色獨特的黑巧克力色4吋活底小塔盤。這種黑巧克力色的烤模猶如秋季烘焙中的一件藝術品。

12杯迷你瑪芬模

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顏色：黑巧克力 Dark Chocolate
塗層：不沾烤漆 Nonstick Coating
材質：冷軋鋼板 Carbon Steel
尺寸：255x195x22 (mm)
建議售價：新台幣350元

12杯迷你甜甜圈模

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顏色：黑巧克力 Dark Chocolate
塗層：不沾烤漆 Nonstick Coating
材質：冷軋鋼板 Carbon Steel
尺寸：255x195x16.8 (mm)
建議售價：新台幣400元

4杯瑪芬模

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顏色：黑巧克力 Dark Chocolate
塗層：不沾烤漆 Nonstick Coating
材質：冷軋鋼板 Carbon Steel
尺寸：173.6x173.6x30 (mm)
建議售價：新台幣300元

4杯甜甜圈模

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顏色：黑巧克力 Dark Chocolate
塗層：不沾烤漆 Nonstick Coating
材質：冷軋鋼板 Carbon Steel
尺寸：173.6x173.6x21 (mm)
建議售價：新台幣350元

4杯小花模

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顏色：黑巧克力 Dark Chocolate
塗層：不沾烤漆 Nonstick Coating
材質：冷軋鋼板 Carbon Steel
尺寸：173.6x173.6x21 (mm)
建議售價：新台幣350元

4杯小茶模

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顏色：黑巧克力 Dark Chocolate
塗層：不沾烤漆 Nonstick Coating
材質：冷軋鋼板 Carbon Steel
尺寸：173.6x173.6x31 (mm)
建議售價：新台幣300元

4吋活動小塔模

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顏色：黑巧克力 Dark Chocolate
塗層：不沾烤漆 Nonstick Coating
材質：冷軋鋼板 Carbon Steel
尺寸：∅100x19 (mm)
建議售價：新台幣200元

烤盤使用和清潔方式

使用方式
  • 請勿放入微波爐中加熱。
  • 請勿使用明火加熱。
  • 請勿空燒。
  • 請勿使用尖銳金屬器具在模具上切、刮。
  • 任何狀況下，發現塗層脫落，或是表面露出不正常金屬材質，請勿繼續使用。
清潔保養
  • 請勿使用洗碗機清洗。
  • 請使用中性、溫和的清潔劑清洗。
  • 請使用軟質海綿洗淨污垢，不可用百潔布或含磨砂效果的布巾用力刷洗模具。
  • 清潔洗淨後應擦乾或放在通風處晾乾，或放進烘碗機或用烤箱餘溫烘乾。

養成良好的烤盤使用習慣

使用不沾塗層金屬烤盤哪些事項要注意？

  • 使用前：若是烤焙含油量較低的點心，可以在模具上塗奶油、灑麵粉防止出爐後沾黏或脫模不易。
  • 使用中：進烤箱時如果模具有空位可倒入少量的水，防止空燒造成變形。避免用力碰撞，或使用金屬材質的工具刮蹭。
  • 不可用直火直接加熱。
  • 使用後：烤盤出爐後建議降溫再清洗，突然的溫度差容易造成模具變形或塗層脫落。

金屬烤盤為什麼會生鏽

鐵金屬如果不能「完全」隔絕空氣跟水份，一段時間後就會產生氧化，也就是一般所謂的生鏽。鐵制烘焙模具也是如此。鐵制模具最容易生鏽的地方是板材邊緣，以及像是馬芬模的杯身鉚合處。為了防止刮傷使用者，鐵板邊緣在機械加工過程中會彎成卷圓，但塗料無法緊密覆蓋在往內捲的卷圓邊處，因此該處無法完全隔離空氣跟水份。杯身鉚合處也是一樣，這類型的生鏽都屬正常現象，不影響烘焙，若要延緩生鏽，唯一方法就是養成良好的使用習慣。

養成良好使用習慣

正常烘烤、模具降溫後，立即手洗、擦乾模具邊緣、鉚合處的水分，並且放在通風處晾乾，或是進烘碗機、烤箱低溫烘乾。用軟質海綿洗淨污垢，輕抹去除油漬，不可用百潔布（以及所有含磨砂效果的布巾）用力刷洗模具。避免用力碰撞模具，不要用尖銳的器具直接在模具上刮、切，破壞表面塗層。任何狀況下，發現塗層脫落，或是表面露出不正常金屬材質，請勿繼續使用。

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榛果費南雪食譜

常見的奶油狀態為冷凍、常溫及融化。除了以上三種奶油狀態之外，有時會看到食譜中出現「焦化奶油」。讓費南雪更美味的關鍵就是帶著一股濃甜香氣的焦化奶油。

模具

二個 PrepCo 甜甜圈或小花模

材料

  • 80g 蛋白
  • 40g 砂糖
  • 31g 榛果粉
  • 31g 糖粉
  • 31g 低筋麵粉
  • 70g 焦化奶油
  • 30g 榛果切碎

步驟

  1. 奶油以大火煮滾後轉中小火至底部為略焦化（產生香氣），離火備用，
  2. 蛋白和砂糖用打蛋器輕輕拌勻（注意不要打發），
  3. 糖粉低粉過篩再和榛果粉混合均勻，
  4. 將粉類分2次加入步驟2中，以打蛋器混合均勻，
  5. 一邊攪拌步驟4的食材一邊慢慢將焦化奶油倒入至全部加完為止，
  6. 麵糊冷藏約1小時，使用前取出回溫20分鐘，
  7. 以刮刀將麵糊拌勻倒入擠花袋中，剪開擠花袋擠入模中一格約8分滿，撒上榛果碎，
  8. 放入預熱好180℃的烤箱約15~20分鐘烤至金黃色即可出爐脫模放涼。

甜點保存建議

  • 戚風蛋糕和海綿蛋糕：常溫下可保存2-3天，也可以放入冷藏延長保存期限。
  • 重奶油類甜點（如磅蛋糕和瑪德蓮）：常溫下可以保存3-5天，冷凍則可保存大約1個月。冷凍後需回溫再食用以保持最佳口感。
  • 乳酪類甜點：需要冷藏保存，通常可保存約一周；某些類型的乳酪甜點也可以冷凍，約可保存兩個月。
  • 幕斯類甜點：必須冷藏，可保存2-3天。未裝飾的幕斯可以冷凍保存，長達一個月。
  • 鮮奶油類甜點：需冷藏，可保存2-3天。
  • 餅乾類：在常溫下可保存大約兩周。未烤的餅乾麵團可以冷凍，約可保存三個月。
  • 泡芙類：未填充的泡芙殼可以在常溫下保存約兩天，冷凍則可保存一周。已填充的泡芙建議當日食用，因為填充物會使泡芙容易變軟。
  • 塔派類：冷藏可以保存2-3天，冷凍則可以保存約兩周。甜味塔派的保存方式可能會根據內餡而有所不同，而鹹味塔派建議在解凍後用烤箱加熱3-5分鐘，稍稍冷卻後再食用。

這些保存建議可以幫助您延長甜點的新鮮度和美味，保持甜點的最佳風味和口感。Happy Baking!

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